Hotel di lusso e ristoranti gourmet in Borgogna & Franca-Contea

Borgogna & Franca-Contea

Il parco di questa abbazia Cistercense del XII secolo, che ha un lago e un orto botanico, è segnato da una lunga tradizione di umiltà, di pace e ospitalità, e trasuda quiete. Magnificamente restaurata dalla famiglia Cummings, l’Abbaye de la Bussière spicca per la sua architettura discreta all'esterno e spettacolare all'interno, la cui decorazione integra antichi affreschi scoperti durante la ristrutturazione dell’edificio. Pezzi d’antiquariato e tessuti di seta creano un ambiente delicatamente sofisticato, di un'eleganza sobria. Potrete cenare in uno scenario cattedralizio e gustare le delizie di una carta dei vini che offre il meglio della Borgogna.

Abbaye de la Bussière

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Hotel e ristorante in un parco.

Roland e Véréna Schön, arredatori di fama mondiale, hanno reso lo Château de Germigney un luogo stupefacente, a Port-Lesney, piccolo comune del Jura nei pressi di Besançon. Il parquet in cedro, i mobili in stile e le sontuose tappezzerie donano a ogni stanza di questa antica dimora di marchesi, immersa tra i laghi selvaggi, le sembianze di una galleria d’arte. È un piacere distendersi in queste eleganti camere e suite, che possiedono tutte un meraviglioso tocco in più; nuotare nella piscina di acqua totalmente naturale, concepita nel rispetto dell’ambiente. Presso lo Château de Germigney, anche la più semplice poltrona invita alla lettura e alla degustazione dei migliori vini della regione. Nel Restaurant Château de Germigney, ci si diletta con la cucina creativa del chef. Creatore di emozioni e artigiano dei sapori, il cuoco sceglie con cura i suoi prodotti e i produttori locali, e si impegna per la biodiversità e per il rispetto delle stagioni. Lo chef mette inoltre a frutto il patrimonio culinario degno di nota di André e Jean-Paul Jeunet, (ri)elaborandone le portate emblematiche.

Château de Germigney

Restaurant Château de Germigney

Ristorante e hotel in un borgo.

Questa magnifica residenza del XVI secolo, che evoca tutta l’eleganza ereditata dagli architetti rinascimentali, sorge alla periferia del piccolo villaggio che porta il suo nome, in 8 ettari di parco boscoso dove una trentina di daini vivono in libertà. Château Sainte Sabine è un esempio di art de vivre della Borgogna.
La struttura ha conservato le boiserie d’epoca, i soffitti alla francese e un maestoso caminetto neogotico. Mobili antichi, toile de Jouy e stampe antiche conferiscono alle camere e suite il fascino discreto delle residenze aristocratiche di un tempo. Al ristorante Lassey, che offre una vista magica su Châteauneuf-en-Auxois, il rispetto del prodotto e gli abbinamenti raffinati sono alla base del menù dello chef Thomas Braghi. Queste esperienze gastronomiche, unite al piacere di una passeggiata nel parco o di un bagno di sole a bordo piscina, rendono il soggiorno al Château Sainte Sabine un momento di puro relax.

Château Sainte Sabine

Lassey

Nel cuore della Borgogna, a trenta chilometri dalla superba città medievale di Beaune, il Domaine de Rymska & Spa è il luogo ideale per un soggiorno rilassante in campagna. Attentamente ristrutturate da artigiani locali, le dieci camere e suite di questa residenza intima si prestano alla fantasticheria: combinano il fascino dei materiali nobili con i toni chiari, e si aprono su un paesaggio punteggiato di laghetti. Qui, tutti gli occhi convergono su una natura tanto generosa quanto emozionante, come dimostra la maestosa presenza dei cavalli di razza della scuderia della proprietà, nei prati. A La Table de Rymska, la maggior parte dei prodotti proviene dall’allevamento di bestiame, dall’orto e dal frutteto della tenuta. Sublima una cucina tanto autentica quanto raffinata. La cantina celebra la ricca produzione vinicola della regione, i cui sentieri alberati possono essere esplorati in bicicletta.

Domaine de Rymska & Spa

La Table de Rymska

Hotel e ristorante in un borgo.

Sulle rive della Bouzaize si erge una bella dimora borghese con un elegante giardino alla francese e un maestoso parco di sette ettari dagli alberi centenari. Questa struttura ricca di fascino unisce alla perfezione tradizione e modernità, al cuore del prestigioso vigneto della Côte de Beaune. Nel ristorante gastronomico lo chef propone una cucina tradizionale rivisitata secondo il gusto attuale. L’orto consente di elaborare un menù semplice e delizioso nel Bistrot du Bord de l’Eau, ospitato dalle antiche cucine del 1750. Nella cantina, infine, più di 1000 etichette tra i vini più prestigiosi della Borgogna.

Hostellerie de Levernois

Table de Levernois

Hotel e ristorante nei vigneti.

La Côte Saint Jacques è una destinazione affascinante nel cuore della Borgogna. Quasi tutte le stanze hanno delle belle terrazze e dalla vasca idromassaggio si scorge una bella vista panoramica sulle rive dello Yonne. Grazie alle numerose attività, tra corsi di cucina, passeggiate lungo il canale, piscina coperta, spa e programmi pensati appositamente per i bambini, avrete sempre qualcosa da fare. Jean-Michel Lorain, Chef e proprietario, entusiasta ed espressivo, vi accoglierà nel ristorante come foste un amico e, con un po’ di fortuna, vi svelerà i segreti delle sue ricette.

La Côte Saint Jacques & Spa

La côte Saint-Jacques

Ristorante e hotel lungo un corso d'acqua.

Bernard Loiseau evoca un viaggio sensoriale particolare, un’esperienza culinaria autentica. Il Chef Louis Philippe Vigilant ha esaltato il lascito dal suo maestro combinando semplicità, potere del gusto e nuovi sapori. Ma la cucina non è l’unica attrattiva di questa superba dimora in Borgogna: Dominique Loiseau ne ha fatto una location eccezionale sotto tutti i punti di vista. La sala della prima colazione è un monumento storico. Le sale del ristorante offrono una vista panoramica sui giardini; le camere sono elegantemente arredate e alla spa si ha una premurosa e calorosa accoglienza. Un luogo magico e atemporale dove il benessere acquista il suo vero significato.

Le Relais Bernard Loiseau – Spa Loiseau des Sens

La Côte d’Or

La Maison Doucet è la casa d’infanzia dello chef Frédéric Doucet, che ha ereditato dai suoi genitori la passione per la gastronomia della Borgogna e per il settore alberghiero. Varcate la soglia di questa dimora di carattere nel cuore della graziosa cittadina di Charolles, la “piccola Venezia del Charolais”, per concedervi una pausa autentica e raffinata.
Situata a 50 km da Mâcon, la struttura offre l’atmosfera accogliente di una residenza familiare, in cui si è liberi di muoversi tra gli ambienti, cucina compresa. Il ristorante della Maison Doucet, che si apre su un giardino incantevole e una piscina riscaldata, è in armonia con i piatti della sua cucina: sobrio, elegante e conviviale. Molto legato alla sua terra, lo Chef sublima i migliori ingredienti locali e di stagione. I suoi piatti dai sapori inconfondibili mirano all’essenziale: l’emozione e il piacere condiviso. La passione per il territorio si riflette nella decorazione delle camere, il cui comfort contemporaneo è impreziosito da oggetti di antiquariato locale.

Maison Doucet

Restaurant Frédéric Doucet

La Maison Lameloise, un'istituzione della gastronomia francese, ma anche hotel de charme, coltiva da più di 90 anni una certa arte del vivere. Già nel Medio Evo il ristorante attirava i Duchi di Borgogna. È questa lunga e bella storia gastronomica che lo Chef Éric Pras e Frédéric Lamy, alla guida di questa stazione di posta del XV secolo, si sono impegnati a perpetuare giorno dietro giorno. Fresca, precisa e delicata, la cucina di Éric Pras ringiovanisce questa tavola leggendaria. Con la crostata sottile di escargot della Borgogna e l´insalatina di erbette, o la costoletta di vitellino al profumo di maggiorana e arancia, rende un gioioso omaggio al suo territorio e al patrimonio della struttura.

Maison Lameloise

Yohann e Stéphanie Chapuis hanno vinto la loro scommessa: rinverdire i fasti del Greuze a Tournus rendendo onore a Jean Ducloux, nume tutelare della cucina della Borgogna. 
Lo chef, formatosi nei locali storici di Relais & Châteaux, rielabora questa cucina autentica con raffinatezza e inventiva. Crea i suoi piatti cercando la maniera più fine per esaltare il gusto di ciascun prodotto, dalle lumache alle cosce di rana. Ben presto la fiducia e l'entusiasmo che regnano nella brigata sono stati ricompensati da una stella Michelin, nutrendo i sogni di longevità di un ristorante dove si prende gusto ad attardarsi al tavolo.

Restaurant Greuze - L'Ecrin de Yohann Chapuis

Ristorante in città.

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