Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Provence

La Provence

Issu de la fusion de La Cabro d’Or et de l’Oustau de Baumanière, Baumanière incarne l’art de vivre en Méditerranée en un lieu magique fréquenté par les plus grandes personnalités du monde culturel et politique, domaine fondé par Raymond Thuilier "monument historique " de la haute gastronomie selon Gault et Millau. Jean-André Charial succède à son grand-père en 1969 et dirigera les cuisines avec brio jusqu'à aujourd'hui. Ayant passé la main cette année, ce chef respecté est devenu désormais maître du domaine. Baumanière demeure un lieu unique ouvert sur l’exceptionnelle nature minérale des Baux-de Provence. Il est composé de cinq bâtisses entourées de jardins aux essences méditerranéennes: l’Oustau, centre historique, La Maison de Famille, mas provençal, le Manoir du XVIIIe siècle et enfin Carita et Flora, deux écrins champêtres. Ce sont aussi deux restaurants gastronomiques, l’Oustau de Baumanière – une institution où l’on apprécie la cuisine épurée, subtile et créative du chef – et La Cabro d’Or, restaurant de terroir provençal. Le domaine dispose en outre d’un spa, de trois piscines extérieures et d’un court de tennis. Récemment a vu le jour La Place des Artisans avec la Chocolaterie, l’Atelier de Céramiste et la Boutique.

Baumanière Hôtel & Spa

L'Oustau de Baumanière

Restaurant et hôtel à la campagne.

Dans l’arrière-pays varois entre Lorgues et Flayosc, un chemin traverse vignes, forêts et champs d’oliviers. C’est dans cet espace de 500 hectares de nature préservée que se situe le Château de Berne. Là, se trouve un havre de paix, un hôtel raffiné, ses piscines et son spa ainsi que plusieurs sentiers de randonnée et VTT. Le Jardin de Berne, restaurant étoilé, propose de goûter des saveurs subtiles. Le Bistrot de Berne offre, quant à lui, une cuisine authentique. Une invitation à vivre au rythme des saisons et à profiter des bienfaits d’une Provence authentique et élégante.

Château de Berne

Le Jardin de Berne

Hôtel et restaurant dans un vignoble.

Jadis maison d’une grande famille d’humanistes provençaux, le Château de Fonscolombe en a gardé l’âme. Ses salons, cuirs de Gênes et papier peint chinois, résonnent encore de la vivacité de leurs traits d’esprit. Le parc, avec ses allées aux arbres majestueux, est l’héritier du botaniste de la lignée. Le restaurant La Table de l'Orangerie a su se greffer au charme chic, rustique et provençal du domaine. Doux et feutré l’hiver, il prend ses quartiers d’été à l’ombre du grand cyprès chauve. Le chef Marc Fontanne y insuffle sa créativité et propose une cuisine moderne aux saveurs provençales inédites en harmonie avec la richesse du terroir.

Château de Fonscolombe

La Table de L’Orangerie

Hôtel et restaurant dans un parc.

Le Château de la Gaude offre aux épicuriens un sentiment d’évasion à seulement 10 minutes du centre d’Aix-en-Provence. La montagne Sainte-Victoire semble veiller sur cette bastide du XVIIIème siècle, entourée de jardins à la française classés Monuments Historiques, au même titre que la bâtisse principale du domaine. Dans cette adresse où règnent calme et raffinement, la nature, la gastronomie et le vin côtoient les œuvres d’artistes contemporains, notamment celles de Philippe Pasqua. La propriété est par ailleurs une résidence d’artistes dans laquelle des œuvres sont exposées.

 Flânez le long de l’allée de chasse aux papillons et perdez-vous au milieu du labyrinthe de buis. Le charme authentique des extérieurs contraste avec le décor minimaliste des chambres et des suites, réparties entre la bâtisse principale et les longères du château. Vous pouvez aussi choisir de vivre une expérience insolite en séjournant dans l’une de ses trois cabanes contemporaines donnant sur les vignes. Parmi les 4 restaurants du Château de la Gaude, on compte notamment Le Art, avec sa cuisine provençale authentique, ainsi que Kaiseki, mettant à l’honneur la cuisine japonaise. Les amateurs de vins pourront découvrir les nectars « AOC – Coteaux d’Aix-en-Provence » produits sur le domaine. Pour parfaire votre expérience, un spa entièrement dédié à votre bien-être est à votre disposition.

Château de la Gaude

Le Art

Tel un tableau vivant, l’hôtel Coquillade Provence surplombe vignes, oliviers et lavandes, niché au cœur des douces collines du Luberon. Ce charmant hameau provençal, avec ses façades ocre, ses toits de tuiles et son panorama sur le Mont Ventoux, incarne parfaitement l’âme de la région. Les chambres offrent une atmosphère authentique pour certaines, d’autres, au style plus contemporain, s’intègrent merveilleusement bien à cet écrin de verdure. En cuisine, le chef met à l’honneur son potager, ainsi que les produits locaux au restaurant Avelan ou aux deux tables gourmandes. Ses assiettes colorées sont à l’image de la région, qu’il est facile de partir explorer. Plusieurs pistes cyclables sont accessibles depuis l’hôtel, permettant de sillonner les champs de lavande au son des cigales. De retour à la propriété, la piscine azur ou les 2000m² de spa promettent une relaxation profonde pour faire de votre séjour une parenthèse enchantée.

Coquillade Provence

Avelan

Voyage imaginaire, rêvé, où les époques se mêlent le temps d'une halte. Maison noble sortie d'un XVIIIe siècle réinventé, protégée par des cèdres centenaires et entourée de sources, de bois et de vignes. Les souvenirs d'enfance et la douceur de la Provence affleurent derrière les miroirs. Les portraits de famille et les bustes antiques côtoient des œuvres d'art contemporain. C’est une invitation à un voyage hors du temps qui se dessine à travers les siècles de Fontenille. Construite entre la fin du XVIe et le début du XVIIe siècle, la bastide de Fontenille figure dès 1638 sur les cadastres avec douze hectares de vigne. C'est au cœur de ce domaine viticole chargé d'histoire que la bastide aixoise vous accueille. L’enfilade des salons du rez-de-jardin s’ouvre sur le parc et la vallée de la Durance, et dix-neuf chambres ont été aménagées dans les étages supérieurs. La cave voûtée du XVIIe siècle s’est transformée en salle de réception tandis que le restaurant, La Cuisine d'Amélie, accueille les résidents de l’hôtel mais aussi les convives extérieurs.

Domaine de Fontenille

La Cuisine d'Amélie

Hôtel et restaurant à la campagne.

Aux abords d’une forêt de pins parasols, dominant la Méditerranée, l’Hôtel du Castellet est l’adresse de charme de la région : meubles patinés, fontaines de marbre, les chambres sont peintes dans des tons de miel, de lavande ou de raisin et les terrasses ensoleillées incitent au farniente. Pour une détente absolue : la piscine, le golf, le spa et l’ombre des gazébos où, le soir venu, un jeu de lumières souligne la beauté du parc.

Hôtel & Spa du Castellet

La Table du Castellet

Restaurant et hôtel dans un parc.

Ancienne résidence datant de la fin XVIIe siècle au coeur d’une oliveraie de dix hectares, La Bastide Saint-Antoine vous attend. Les chambres sont décorées dans un style provençal ou contemporain et le restaurant dispose d’une vaste terrasse dominant la baie de Cannes. Le Chef Jacques Chibois y élabore une authentique alchimie des saveurs méditérranéennes sous les oliviers millénaires. Au programme : promenade méditative dans le parc, découverte du jardin botanique, lecture, jeu de pétanque et détente près de la piscine. Entre découverte de l’oenologie et initiation à la création de parfums, vous tomberez amoureux de la Provence dans cette maison pénétrée de toute la passion de Jacques Chibois.

La Bastide Saint-Antoine

Depuis des générations, la famille Gleize prend soin de ce relais de poste du XVIIIe siècle. Les balcons et les jardins dallés sont l’œuvre de Jany, le dernier de la lignée. Côté cuisine, il réinvente la tradition des recettes provençales de Gabrielle, la grand-mère – un accent, des racines. Le sucré est l’objet de soins minutieux, en hommage à Pierre, le père, confiseur. Vous goûterez la délicieuse glace au miel de lavande servie dans sa ruche. Un potager bio, jardin à l'anglaise mêlant les fleurs, les fruits et les légumes, donne le meilleur de la terre. Mieux qu’une « bonne étape » : un voyage de tous les sens, une escale naturelle vers le bonheur.

La Bonne Étape

Hôtel et restaurant dans un village.

Lové à flanc de colline, adossé au village pittoresque de Mane et baigné par le soleil provençal, Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence a d’abord accueilli des religieuses avant de devenir un hôtel de qualité. Protégé du Mistral par le sculptural rocher de Volx, cet édifice, datant de 1613, est un savant mélange d’architecture médiévale et de design contemporain. Vous serez séduit par les façades d’époque, les jardins centenaires en terrasses et le chemin de croix qui surplombe les environs. Les chambres, décorées avec soin, laissent pénétrer une douceur toute méditerranéenne. Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence est un haut lieu de plénitude, promesse d’une « remise en sensations ».

Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L'Occitane en Provence

Le Feuillée

Dominant un paysage de carte postale, Le Mas des Herbes Blanches réinvente l’élégance provençale dans un esprit contemporain. Ce havre de paix offre une vue panoramique à 360° sur la vallée du Luberon. L’occasion rêvée de se reconnecter à soi et à la nature, entre farniente, bien-être, plaisirs gourmands et balades.
Derrière sa façade en pierre sèche typique, l’hôtel abrite des intérieurs lumineux où le design dialogue avec des matériaux bruts. Apaisantes, les chambres et suites s’ouvrent sur la nature, tandis que certaines villas disposent de piscines privées – une rareté dans la région. Côté assiette, Le Mas des Herbes Blanches célèbre les saveurs du terroir à travers une cuisine délicate, sublimée par les crus locaux. Pour un moment de détente absolue, le Jocadae Spa by CODAGE vous accueille avec sa piscine intérieure et son espace de relaxation. Après cette parenthèse ressourçante, partez découvrir les villages perchés de Gordes, Bonnieux et Roussillon, visitez l’abbaye cistercienne de Sénanque, ou laissez-vous enivrer par la route de la lavande.

Le Mas des Herbes Blanches

La Table du Mas

Ce beau mas de pierres sèches, typique des habitations de l’arrière-pays provençal, est posé sur les collines du Luberon, entre les célèbres villages perchés de Gordes et Roussillon. Le Phébus & Spa - Villa des Anges occupe un site historique dont les vestiges datent des chevaliers de l’Ordre de Malte. La blondeur des murs, l’ocre des tuiles canal, les verts changeants des pins et des oliviers, le bleu de la piscine panoramique, c’est une véritable symphonie de couleurs qui accueille les hôtes dans la douce lumière de la Provence. Au restaurant gastronomique de sa maison familiale, le chef Xavier Mathieu exalte les produits régionaux et les légumes de son potager, qu’il invite d’ailleurs à déguster sur place à la Table du Jardinier. À l’image de sa soupe au pistou de légumes, au basilic et à l’ail. Même recherche de l’authenticité au spa, où soins et massages sont réalisés avec les huiles essentielles de lavande.

Le Phébus & Spa - Villa des Anges

La Table de Xavier Mathieu

Lorsqu’il dut quitter Aix, Paul Cézanne en éprouva le regret, mais sa beauté ne cessa jamais de l’inspirer. Bien d’autres après lui ont succombé au charme de cette ville et de l’atmosphère singulière de la Villa Gallici, résidence florentine. La décoration des chambres, ouvertes sur un jardin empli des parfums de lavande, est somptueuse. La cuisine rend hommage à la Provence et à l’Italie, à l’image du plat iconique : ravioles maison façon vitello tonnato, marinade de tomates confites olives et câpres, poivre citronné et Parmigiano Reggiano. Un séjour aussi sucré que les calissons aromatisés au melon et à l’orange. La Villa Gallici propose même à ses hôtes de les emmener découvrir l’atelier du peintre Cézanne.

Villa Gallici

La Taula Gallici

Hôtel et restaurant en ville.

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