Hôtels de charme, hôtels de luxe et restaurants gastronomiques en Inde

Inde

Votre voyage culinaire à travers l’Inde commence au sud de Mumbai, dans l’ancien quartier industriel. S’y niche une usine textile dont la structure préservée accueille désormais Masque, un restaurant gastronomique qui concilie l’avant-garde et les traditions. Aditi Dugar, la Maître de maison et le chef Varun Totlani ont à cœur de partager les richesses méconnues des terroirs, en réunissant saveurs locales, pratiques traditionnelles et techniques novatrices. La carte met à l’honneur les produits de saison, tous issus de son réseau d'agriculteurs locaux et de ses partenaires régionaux. Le menu dégustation en dix services, unique en Inde, offre un aperçu de la complexité d’une « cuisine indienne », dont la définition est tout sauf homogène.

Masque

Restaurant en ville.

Authentique Palais de Maharadja, Ran Baas The Palace à Patiala, au Punjab s’est installé dans l’ancienne demeure des épouses du prince. Une importante rénovation, menée sous la direction de la célèbre architecte indienne Abha Narain Lambah, a permis de remettre en valeur les magnifiques éléments d’origine. Mobilier en bois sculpté, fresques dorées, sols en marbre, tapis soyeux et lustres de cristal confèrent à Ran Baas The Palace une atmosphère somptueuse qui rappelle les splendeurs des siècles passés. Les chambres et suites permettent aux hôtes de profiter de la quiétude du grand patio ou du jardin. Le restaurant Neel offre une évasion au royaume des saveurs du Punjab avec une gastronomie régionale enrichie par l’influence des bazars locaux tandis que le Patila Bar incarne l’hospitalité et l’esprit de célébration du Punjab. Un voyage dans l’Inde de toujours qui se poursuivra par un cours de cuisine, une visite du marché ou un massage au spa.

Ran Baas The Palace

Neel

Accroché à la pente, à 2500 mètres d’altitude au-dessus de la vallée de Kullu, Sitara Himalaya invite à une retraite sous le signe de la reconnexion avec la nature et le cosmos. Plongez dans la quiétude de ce lieu, réservé aux adultes, situé face au Mont Meru, là où les sages indiens auraient reçu l’enseignement des védas qui régissent la religion hindoue.
Comme une maison de famille avec une qualité de service exceptionnelle, Sitara Himalaya tourne ses chambres vers le spectacle des sommets enneigés. La décoration intérieure combine les finesses de l’artisanat local exprimé au travers des tapis tibétains et panneaux de brocart brodés à la main, à des influences anglaises. La cuisine locale, de saison, puise dans les traditions et techniques de cuisson ancestrale. Un cadre raffiné et apaisant, en harmonie avec les moments de détente inspirés par la tradition védique tels que le yoga, le rituel du feu, le reiki ou la thérapie marma, sont proposés à Paro Svasthi, l’espace bien-être, avec un hammam, un sauna et une petite piscine panoramique.

Sitara Himalaya

Sitara Lounge

La steppe du Rajasthan à perte de vue et seulement dix tentes dans la lumière rouge du soleil couchant. Jawai est la manière la plus raffinée et la plus respectueuse de l’environnement qui soit de découvrir ce paysage lunaire ponctué d’étonnantes collines de granite et peuplé de bergers nomades. De toile, d’inox et de cuir, simples et sophistiquées à la fois, les tentes ouvertes sur ces espaces infinis sont comme coupées du monde ; pourtant vos moindres désirs seront discrètement exaucés, la table du dîner dressée sous les étoiles, où bon vous chantera, et les journées, inoubliables, passées à observer flamants roses et surtout léopards, qui vivent ici en toute liberté.

SUJÁN JAWAI

Hôtel et restaurant dans le désert.

Aux abords immédiats du parc national de Ranthambore, le royaume des tigres, le camp de Sujàn Sher Bagh ranime l’esprit des safaris des années 1920. Dotées de vérandas privées et décorées avec un goût exquis, les élégantes tentes réunies autour d’un feu de camp constituent le refuge idéal des explorateurs.
Dominée par l’imposante citadelle qui donne son nom à la réserve, la jungle regorge de ruines de palais, de cénotaphes et de folies, désormais habités par une faune sauvage spectaculaire. Grâce à leur connaissance approfondie du parc et de ses occupants, les guides de Sujàn Sher Bagh vous offrent une expérience de safari inégalée. Entre deux expéditions, détendez-vous dans la piscine à l’ombre des margousiers. Le dîner traditionnel indien est l’occasion d’échanger les récits de la journée autour du feu de camp. Cuisiné dans des fours en terre avec les produits du jardin, il s’inscrira lui aussi dans vos plus beaux souvenirs.

Suján Sher Bagh

Dining Tent

Lodge et restaurant dans une réserve animalière.

The Serai, Jaisalmer, se trouve au milieu d’un domaine privé de 40 hectares de brousse indigène ; il est inspiré par les sites des caravanes royales de Rajputana et allie élan et vivacité à des équipements et services modernes. Vous découvrirez les environs mythiques de Jaisalmer et la célèbre forteresse dorée, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Dans ce havre de paix le SUJÁN spa prodigue des soins dans ses jardins clos. Au restaurant Dining Tent, dégustez des délices locaux ainsi que des mets occidentaux. Les menus changent quotidiennement et sont réalisés avec des ingrédients frais. Dans ce lieu magique, vous succomberez au charme des musiciens manganiyars légendaires.

SUJÁN The Serai, Jaisalmer

Plus qu’un simple bâtiment historique magnifiquement revisité par le design, The Malabar House est un véritable musée dont les collections d’oeuvres traditionnelles ou contemporaines, reflétant la culture composite du Kerala, jettent une passerelle entre l'Orient et l'Occident. Le tout dans le confort le plus total. Le Malabar Junction, restaurant réputé, et le Divine, bar à vins, unissent tradition culinaire de l’Inde du Sud et modernité. Au programme : concert classique ou spectacle de danse, soins ayurvédiques pour rajeunir corps et âme, plongée dans l’histoire et la culture de Fort Cochin ou encore exploration des backwaters du Kerala sur la péniche écologique de l’hôtel.

The Malabar House

The Malabar Junction

Hôtel et restaurant en ville.

Au cœur du City Palace, la résidence de la famille royale de Jaipur, le restaurant The Sarvato occupe un emplacement de choix : une vaste terrasse qui offre des vues imprenables sur la « ville rose ». Cette table, ouverte exclusivement de septembre à avril, vous invite à apprécier la richesse des produits du terroir et des techniques de cuisson ancestrales. Un cadre féerique, digne de l’âge d’or des maharadjas, où le chef Sonu Kumar Singh propose son approche de la cuisine ancrée dans la tradition et revisitée de manière innovante. Il respecte ainsi la cuisson lente sur des flammes sigri, l'art du marinage, le roulage délicat des pains à la main. Le menu dégustation en six temps de The Sarvato est une exploration du paysage culinaire du Rajasthan, un voyage à la découverte d’une gastronomie qui combine les recettes des cours royales et la cuisine simple des communautés pastorales du pays. Des moments que vous pouvez accompagner d'une dégustation de savoureux cocktails.

The Sarvato Jaipur

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