Hoteles de lujo y restaurantes gourmet en La Provenza

La Provenza

Baumanière sigue siendo un lugar único abierto a la excepcional naturaleza mineral de Les Baux-de-Provence. Está compuesto por cinco edificios rodeados de jardines de aromas mediterráneos: el Oustau, el centro histórico, La Maison de Famille, una masía provenzal, la mansión del siglo XVIII y, por último, Carita y Flora, dos paraísos rurales. También se compone de dos restaurantes gastronómicos, el Oustau de Baumanière, una institución donde se puede degustar la cocina refinada, sutil y creativa del chef, y La Cabro d'Or, un restaurante provenzal. Asimismo, la propiedad cuenta con un spa, tres piscinas exteriores y una pista de tenis.

Baumanière Hôtel & Spa

L'Oustau de Baumanière

Restaurante y hotel en el campo.

Entre viñas y colinas, el Castillo de Berne encarna el arte de vivir provenzal en un marco excepcional, en el que la luz y los aromas mediterráneos crean un verdadero escenario. En medio de la naturaleza, esta finca vitícola de 500 hectáreas es la cuna de vinos DOP Côtes de Provence.  El castillo del siglo XVIII alberga las habitaciones y suites elegantes, así como el restaurante, donde se revela una cocina sincera y creativa desde el huerto a la mesa. Alrededor del castillo, las villas privadas construidas en piedra ofrecen una experiencia íntima. Cada una dispone de un mayordomo particular, y se puede solicitar a un chef privado para saborear los productos de la finca. Aquí, todo invita a vivir al ritmo de cada uno: seguir un taller enológico o culinario, caminar o andar en bicicleta por los senderos de los alrededores, disfrutar de un tratamiento holístico en el spa o descansar al borde de la piscina. Con el paso de los días, el Castillo de Berne revela la armonía perfecta entre naturaleza, vino, gastronomía y bienestar.

Château de Berne

Le Jardin de Berne

Hotel y restaurante en un viñedo.

El Château de Fonscolombe, antiguamente residencia de una gran familia de humanistas provenzales, ha mantenido su espíritu. Sus salones, adornados con pieles genovesas y papel pintado chino, hacen eco aún de la vivacidad de su ingenio. El parque, con sus senderos y sus majestuosos árboles, es la herencia del botánico de la familia. El restaurante La Table de l'Orangerie ha sabido unirse al encanto elegante, rústico y provenzal de la finca. Agradables y tranquilos en invierno, sus "cuartos de verano" permanecen a la sombra del majestuoso ciprés calvo. El chef Marc Fontanne insufla allí su creatividad y propone una cocina moderna con sabores provenzales originales en armonía con la riqueza del terruño.

Château de Fonscolombe

La Table de L’Orangerie

Hotel y restaurante en un parque.

Château de la Gaude ofrece a los hedonistas una sensación de evasión a solo 10 minutos del centro de Aix-en-Provence. El monte Santa Victoria parece vigilar esta bastida del siglo XVIII, rodeada de jardines de estilo francés declarados  Monumentos Históricos, al igual que el edificio principal de la finca. En este establecimiento, en el que reinan la calma y el refinamiento, la naturaleza, la gastronomía  y el vino coexisten con las obras de artistas contemporáneos, entre las que destacan las de Philippe Pasqua. Además, este establecimiento es una residencia de artistas cuyas obras se exhiben. 

Pasee por la alameda en busca de mariposas, piérdase en el laberinto de boj. El encanto sinigual del exterior contrasta con la decoración minimalista de las habitaciones y suites, distribuidas entre el edificio principal y las "longères" (dependencias alargadas) del castillo.  También puede optar por vivir una experiencia insólita alojándose en cualquiera de las tres cabañas modernas que dan a las viñas. Entre los cuatro restaurantes del Château de la Gaude sobresale Le Art, con su genuina cocina provenzal , así como Kaiseki, que pone de relieve la cocina japonesa. Los amantes de los vinos podrán descubrir los caldos “DOC – Coteaux d’Aix-en-Provence” que se elaboran en la finca. Para completar su experiencia, tiene a su disposición un spa dedicado enteramente a su bienestar.

Château de la Gaude

Le Art

Como si fuese un cuadro vivo, el hotel Coquillade Provence se alza en medio de las suaves colinas de Luberon, rodeado de viñas, olivos y lavanda. Esta preciosa aldea provenzal, con sus fachadas ocre, sus tejados de tejas y su panorámica del Mont Ventoux, encarna a la perfección el espíritu de la región. Algunas habitaciones cuentan con un diseño tradicional, mientras que otras, con un estilo más moderno, se integran a la perfección en este entorno verde. En la cocina, el chef rinde homenaje al huerto y a los productos locales en el restaurante Avelan o en los dos restaurantes gourmets. Sus platos llenos de colorido son un reflejo de la región, que es fácil de explorar. Desde el hotel, varias pistas ciclables permiten recorrer los campos de lavanda mecidos por el canto de las cigarras. De vuelta al establecimiento, la piscina azul o los 2000 m² de spa ofrecen una relajación profunda para hacer de su estancia un paréntesis fascinante.

Coquillade Provence

Avelan

Detenga el tiempo con una parada en el Domaine de Fontenille, en el parque natural del Luberon. Esta casa señorial rodeada de cedros y olivos centenarios, digna de una de las novelas de Giono o Pagnol en las que se homenajea el encanto y magnetismo de la campiña provenzal, representa el escenario perfecto del arte de vivir a la francesa. 
La decoración de la propiedad, que combina con elegancia diferentes épocas y saber hacer, se inspira en las casas familiares colmadas de recuerdos, así como en el arte contemporáneo que alberga en la vieja bodega – obras originales decoran las 19 habitaciones y suites con vistas al parque, que incluyen un antiguo lavadero convertido en un pequeño refugio romántico. Le Champ des Lunes, restaurante galardonado con estrella Michelin del chef Michel Marini, así como un spa, un viejo viñedo y un huerto abiertos al público forman parte de la magia del lugar.

Domaine de Fontenille

La Cuisine d'Amélie

Hotel y restaurante en el campo.

En las inmediaciones de un bosque de pinos piñoneros, dominando el Mediterráneo, el Hôtel du Castellet es el lugar con más encanto de la zona: muebles patinados, fuentes de mármol, habitaciones en tonos miel, lavanda y uva y numerosas terrazas soleadas que incitan a una placentera inactividad. Para un relax total: la piscina, el golf, el spa y la sombra de los cenadores, que, al anochecer, se iluminan para resaltar la belleza del jardín.

Hôtel & Spa du Castellet

La Table du Castellet

Restaurante y hotel en un parque.

Le damos la bienvenida a La Bastide Saint-Antoine, antigua residencia de finales del siglo XVII ubicada en el corazón de un olivar de diez hectáreas. Las habitaciones pueden ser de estilo provenzal o contemporáneo y el restaurante cuenta con una amplia terraza, con vistas a la bahía de Cannes. El Chef Jacques Chibois compone una alquimia de sabores bajo los olivos centenarios. Aproveche para meditar mientras pasea por el parque, descubrir el jardín botánico, leer, jugar a la petanca o relajarse junto a la piscina. Descubriendo la enología o iniciándose en la creación de perfumes, se enamorará de la Provenza en esta casa cálida y acogedora, imbuida de la pasión de Jacques Chibois.

La Bastide Saint-Antoine

Varias generaciones de los Gleize se han ocupado con esmero de esta antigua casa de postas del XVIII. Los balcones, los senderos enlosados y las contraventanas verde almendra son obra de Jany, el último miembro de la dinastía. En la cocina reinventa las recetas provenzales de su abuela Gabrielle: las mismas raíces con otro acento. Lo dulce ocupa un lugar de honor, en homenaje a Pierre, el padre y confitero. Pruebe la crema helada a la miel de lavanda servida en panal. Una huerta biológica, jardín de tipo inglés con flores, frutas y verduras, da lo mejor de la tierra. Más que un alto en el camino, esto es un viaje de los sentidos, una escala natural hacia la felicidad.

La Bonne Étape

Hotel y restaurante en un pueblo.

Acurrucado en la falda de una colina, junto al pintoresco pueblo de Mane, y bañado por el sol provenzal, Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence fue convento de monjas, antes de convertirse en un gran hotel. Protegido del mistral por la escultural Roca de Volx, este edificio de 1613 es una sabia combinación de arquitectura medieval y diseño moderno. Se sorprenderá con las fachadas de época, los centenarios jardines en terraza y el vía crucis que domina los alrededores. Las habitaciones están cuidadosamente decoradas con aires mediterráneos. Le Couvent des Minimes, un Hôtel & Spa L’Occitane en Provence es un gran lugar de plenitud, que promete la recuperación de sensaciones perdidas.

Le Couvent des Minimes, Un Hôtel & Spa L'Occitane en Provence

Le Feuillée

Dominando un paisaje de postal, Le Mas des Herbes Blanches reinventa la elegancia provenzal con un espíritu contemporáneo. Este remanso de paz ofrece una panorámica completa del valle del Luberon. Un lugar perfecto para reencontrarse con uno mismo y con la naturaleza, entre el ocio, el bienestar, los placeres gourmets y los paseos.
Tras su fachada tradicional de piedra seca, el hotel alberga un interior luminoso en el que el diseño establece un diálogo con los materiales brutos. Las relajantes habitaciones y suites se abren a la naturaleza, mientras que algunas de las villas cuentan con piscina privada, algo raro en la región. En cuanto a la gastronomía, Le Mas des Herbes Blanches rinde homenaje a los sabores del terruño a través de una cocina delicada, ensalzada por los vinos locales. Para disfrutar de un momento de descanso absoluto, el Jocadae Spa by CODAGE le recibirá con su piscina interior y su espacio de relajación. Tras este paréntesis regenerador, le invitamos a descubrir los pueblos colgados de Gordes, Bonnieux y el Rosellón, visitar la abadía cisterciense de Sénanque o dejarse embriagar por la ruta de la lavanda.

Le Mas des Herbes Blanches

La Table du Mas

Esta bonita masía de piedras secas, típica vivienda del interior provenzal, se alza en las colinas de Luberon, entre los famosos pueblos colgados de Gordes y Roussillon. El Phébus & Spa - Villa des Anges ocupa un edificio histórico que se remonta a la época de los caballeros de la Orden de Malta El color amarillento de las paredes, el ocre de las tejas canal, los verdes cambiantes de los pinos y los olivares y el azul de la piscina panorámica componen toda una sinfonía de colores que da la bienvenida a los huéspedes en medio de la suave luz de Provenza. En el restaurante gourmet de su establecimiento familiar, el chef Xavier Mathieu sublima los productos regionales y las verduras de su huerta, que invita a probar en la Table du Jardinier. Este es el caso de su sopa de verduras con pesto provenzal, albahaca y ajo. También se desprende la misma autenticidad del spa, donde los tratamientos se llevan a cabo con aceites esenciales de lavanda.

Le Phébus & Spa - Villa des Anges

La Table de Xavier Mathieu

Paul Cézanne echaba mucho de menos Aix cada vez que se iba, y nunca dejó de inspirarse en su belleza. Muchos después de él han sido seducidos también por el encanto de la ciudad y el ambiente de esta residencia florentina. Las habitaciones decoradas suntuosamente dan a un jardín privado que huele a lavanda. La cocina ensalza la Provenza, con platos como el carré de cordero fileteado hecho a la sartén, caviar de berenjenas con aceitunas, salsa de ajo negro y albahaca frita. Una estancia dulce como la especialidad local: los pastelillos de almendras con aroma de melón y de naranja. Villa Gallici oferta un “paquete Cézanne” que incluye una visita al estudio del pintor.

Villa Gallici

La Taula Gallici

Hotel y restaurante en una ciudad.

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