Hotels und Restaurants mit Engagement für Biodiversität 

Bienenstöcke weltweit

Engagements

Die ehemalige Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert, mit ihrer Tradition von Bescheidenheit und Gastlichkeit, empfängt ihre Gäste inmitten eines Parks, der Ruhe ausstrahlt, mit einem See und einem botanischen Garten. Das von der Familie Cummings vorbildlich restaurierte Abbaye de la Bussière zeichnet sich durch eine nach außen diskrete Architektur aus, die im Inneren spektakulär wird, mit alten Fresken, die bei der Restaurierung des Gebäudes entdeckt wurden. Antike Möbel und seidige Stoffe sorgen für reine Eleganz, die frei von jedem Protz ist. Sie essen in einem Rahmen, der einer Kathedrale ähnelt und genießen eine Weinkarte mit den besten Crus aus Burgund.

Abbaye de la Bussière

1131

Hotel und Restaurant in einem Park.

Im Laufe der Jahre hat sich Addison als eines der interessantesten kulinarischen Erlebnisse Kaliforniens etabliert. Das Können von Küchenchef William Bradley, das auf seine Bewunderung für die französische Küche zurückgeht, folgt saisonalen Inspirationen. Er achtet dabei sehr auf die Reinheit der Aromen und veredelt Produkte, indem er ihre ureigenen Eigenschaften nutzt. Eine Sammlung von 36.000 Flaschen, die von Sommeliere Elizabeth Huettinger betreut wird, umfasst auch 20 Sondercuvées, die mit Winzern aus der ganzen Welt zusammengestellt wurden. Die Abstimmung der Weine auf die Gerichte wird durch den eleganten und feinen Service sichergestellt.

Addison

Restaurant an einem Golfplatz.

Im Arabischen bedeutet Al Moudira „Chefin“. Diesen Namen gaben die Arbeiter und Handwerker Zeina Aboukheir, die 1999 diese Ruhe-Oase entwarf. Das Relais & Châteaux Al Moudira Hotel liegt auf einem fast 8 Hektar großen Anwesen mit üppiger Vegetation am Westufer von Luxor in unmittelbarer Nähe des legendären Tals der Könige. Die geräumigen Zimmer und Suiten sind mit einer vielfältigen Mischung von Schätzen aus dem gesamten Nahen Osten eingerichtet und haben Zugang zu bezaubernden Innenhöfen mit plätschernden Brunnen. Hinter den kunstvoll gestalteten Patios spazieren Sie durch schattige Gärten mit Palmen, Zitronenbäumen und Hibiskusstauden zum mit Marmor verkleideten Swimmingpool und Hammam. Genießen Sie Ihre Mahlzeiten entweder in dem wunderschönen osmanischen Saal, im Haupthof oder im Pavillon am Pool, zubereitet mit den frischesten Zutaten von Al Moudiras eigener Farm. Hier in Al Moudira vergeht die Zeit langsamer und passt sich der sanften Strömung des Nils an.

Al Moudira Hotel

Al Moudira Restaurant

In der entspannenden Atmosphäre von Zürich in der Schweiz finden Sie das Alex Lake Zürich, ein wunderschönes Boutique-Hotel, das vom ruhigen Wasser des Sees umgeben ist und majestätisch von den Alpen überragt wird. In Osmose mit seiner wunderschönen Natur bietet dieses außergewöhnliche Hotel 43 moderne Studios und Suiten, die harmonisch und mit natürlichen Materialien eingerichtet sind. Sie sind entweder mit Terrassen, Balkonen oder französischen Balkonen ausgestattet und eignen sich alle perfekt, um die frische Luft einzuatmen und sich dem herrlichen Blick auf die grünen Ufer hinzugeben. Mit direktem Zugang zum Zürichsee ist der private Yachthafen ideal für eine breite Palette von Wassersportarten. Als Oase der Ruhe und Entspannung ist das Alex Lake Zürich der ideale Ort für einen erholsamen Aufenthalt für die ganze Familie. Und nicht zuletzt ist es eine außergewöhnliche Adresse für die besten Feinschmecker. Das raffinierte und einfache Restaurant Alex bietet eine kreative und aromatische Küche, die Einflüsse aus aller Welt mit einem Hauch von Urbanität verbindet.

Alex Lake Zürich

Alex Restaurant

Hotel und Restaurant an einem See.

Als Heimat von Lemuren, Chamäleons, Kolibris, Vanille, Ylang-Ylang, Gewürznelken, Papyrus und fleischfressenden Pflanzen, ist Madagaskar eine der letzten unberührten Regionen des Planeten, mit Urwäldern, Savannen und Buchten. Es ist eine so üppige Natur, dass der Pariser Landschaftsarchitekt Camille Muller beschloss, die seltensten Spezies im Garten des Hotels zusammenzustellen. Am Rande eines Naturschutzgebietes besteht das Anjajavy l'Hôtel aus Villen aus Palisander an einem langen feinen Sandstrand entlang des Kanals von Mozambique. Sie gelangen zu Buchten, Fischerdörfern und Tsingys, den Korallenriffen, mit denen die Wurzeln der Affenbrotbäume verwachsen.

Anjajavy le Lodge

Hotel und Restaurant am Meer.

Wie Charles Dickens, werden Sie von der Stadt Québec fasziniert sein, diesem „amerikanischen Gibraltar“ mit seinen „schwindelerregenden Höhen, der Zitadelle, die in der Luft schwebt, den steilen, malerischen Gassen...“. Im Herzen der seinerzeit ersten nordamerikanischen Stadt steht die Auberge Saint-Antoine an einer einzigartigen archäologischen Ausgrabungsstätte in einem bedeutenden Handels- und Militärhafen. Beim Bau wurden zahlreiche Überreste aus der französischen und britischen Kolonialzeit entdeckt. Sie verschönern heute die schicke und von Design bestimmte Inneneinrichtung dieses historischen Hauses mit unwiderstehlichem Charme und Gourmetküche.

Auberge Saint-Antoine

Coteau

Hotel und Restaurant in einer Stadt.

„Gestern habe ich einen herrlichen Ort gesehen, viel schöner als alle anderen Orte in Irland – Ballyfin“. Dieser Ausspruch eines Aristokraten im 18. Jahrhundert gilt immer noch. Das 250 Hektar große Desmesne ist ein Ort der Ruhe, von unglaublicher natürlicher Schönheit. Auf- und ausgebaut während 400 Jahren mit Wäldern, einem See, Wasserspielen, Grotten, Zierbauten und ummauerten Gärten, bietet das Landgut eine idyllische private Welt, die Gäste erkunden und in der sie zahlreiche Aktivitäten genießen können. In zentraler Lage liegt das georgianische Haus, das sorgfältig restauriert worden ist, mit dem Komfort und Luxus sowie allen Einrichtungen eines Grand Hotel.

Ballyfin Demesne

State Dining Room

Inmitten einer traumhaften Landschaft im Westen Irlands lädt Ballynahinch Castle zu einem einzigartigen Aufenthalt ein, umgeben von den herrlichen Panoramen, die für die Region Connemara charakteristisch sind. Inmitten einer prächtigen Naturkulisse mit einem Hintergrund aus niedrigen Bergen liegt dieses außergewöhnliche Hotel zwischen malerischen grünen Wäldern und den ruhigen Gewässern des Owenmore River, der zu seinen Füßen fließt. Sie eignen sich für zauberhafte Wanderungen, unvergessliche Fahrradtouren und ermöglichen es Ihnen, leicht dem Angeln zu frönen. Das Schloss Ballynahinch Castle aus dem 19. Jahrhundert in einem fast 300 Hektar großen Anwesen gelegen, kann sich rühmen, majestätisch und warm, raffiniert und einfach zugleich zu sein. Seine gemütlichen Zimmer mit großen Fenstern, durch die Sie die Aussicht in vollen Zügen genießen können, vervollkommnen das Bild der irischen Landschaft, die es umgibt. Der restaurierte, eingezäunte Garten lädt zum Genießen einer unglaublichen Ruhe ein, und die private Sammlung irischer Kunst gehört tatsächlich zu den besten des Landes.

Ballynahinch Castle

Owenmore Restaurant

Hotel und Restaurant auf dem Land.

Baumanière bleibt ein einzigartiger Ort, der die außergewöhnliche mineralische Natur der Baux-de-Provence offenbart. Es besteht aus fünf Gebäuden, die von Gärten mit mediterranen Essenzen umgeben sind: das Oustau, das historische Zentrum, La Maison de Famille, ein provenzalisches Bauernhaus, das Manoir aus dem 18. Jahrhundert und schließlich Carita und Flora, zwei ländliche Einrichtungen. Es gibt auch zwei Gourmetrestaurants, das Oustau de Baumanière – eine Institution, in der Sie die schlichte, subtile und kreative Küche des Küchenchefs schätzen können – und La Cabro d'Or, ein provenzalisches Restaurant. Das Anwesen verfügt auch über ein Spa, drei Außenpools und einen Tennisplatz.

Baumanière Hôtel & Spa

L'Oustau de Baumanière

Restaurant und Hotel auf dem Land.

In einem Gebäude aus dem Jahre 1862 ist das Hotel eine Oase der Ruhe am Neuenburger See. Es ist ideal gelegen, um die kulturellen Reichtümer der tausendjährigen Stadt sowie die bezaubernden Landschaften in der Umgebung von Neuchâtel, der Wiege des Schweizer Uhrmacherhandwerks, zu erkunden. Eine authentische Küche mit lokalen Produkten wird im Restaurant O’Terroirs serviert, mit Panoramablick auf den See und die Alpen, wobei Sie auch traditionellen Absinth geniessen sollten. Empfehlenswert ist eine Besichtigung der pittoresken Stadt Neuchâtel mit ihren hübschen gelben Sandsteinen, über die Alexandre Dumas schrieb: „Die Stadt sieht aus wie aus einem Stück Butter geschnitzt.“

Beau-Rivage Hotel

O'terroirs

Im tiefsten Tennessee lädt Sie diese traditionelle Farm dazu ein, die Natur und die einfachen Dinge des Lebens wieder zu entdecken. Küchenchef kreiert das ganze Jahr über köstliche Rezepte auf der Grundlage von Haute Cuisine und regionaler Küche, mit lokalen Zutaten, unter Nutzung des Käses, des Gemüses, der Kräuter und des Honigs der Farm. Das Wellhouse und seine neuen Wellnessangebote basieren auf der gleichen Philosophie von Ausgewogenheit und Harmonie von Körper und Geist. Sie bieten eine angenehme Ergänzung der zahlreichen Aktivitäten, wie etwa Kochkurse, Gartenarbeit, Käseherstellung, Fliegenfischen oder Fahrten mit einem Lexus oder einer Kutsche.

Blackberry Farm

The Barn at Blackberry Farm

Restaurant und Hotel in den Bergen.

"An den Ufern des Sees Wakatipu, fünfundvierzig Minuten von Queenstown entfernt, bietet die Lodge Blanket Bay einen spektakulären Blick auf die Humboldt-Berge, die in das Wasser springen. Die wilde, mineralische und grüne Landschaft findet ihre Ausdehnung in den Konstruktionen des Anwesens aus Quaderstein und Holz. Mit großen Glasfenstern mit Blick auf den See und breiten Kaminen bilden die Zimmer, Chalets und Villen auf dem Anwesen gleichermaßen elegante Kokons, in denen man sich nach einem der vielen angebotenen Ausflüge ausruhen kann. Entdecken Sie den Fjord Milford Sound mit dem Hubschrauber, wandern Sie im Nationalpark des Berges Aspiring, fahren Sie Jetski im Fluss oder gehen Sie Fliegenfischen ... das Team Blanket Bay ist unerschöpflich. Es sei denn, Sie möchten sich von der Gelassenheit des Ortes umhüllen lassen und sich im Spa oder in den Sesseln der Bar entspannen, die eine große Auswahl an neuseeländischen Weinen anbietet."

Blanket Bay

Blanket Bay Restaurant

Im Herzen des Chianti Classico sind im Borgo San Felice Resort alle Genüsse der Dolce Vita vereint. Das Hotel erstreckt sich über ein mittelalterliches Dorf mit alter Kapelle, großem Schwimmbad, Weinkellern und Weinbergen. Zahlreiche Genüsse erwarten den Gast bei authentischer mediterraner Küche und außergewöhnlichen Weinen oder im Wellness Center. Herrliche Ausflüge mit dem Fahrrad gehören ebenfalls zum unvergesslichen Erleben dieses mittelalterlichen Borgos. So entdecken Sie die Schönheit der pittoresken Dörfer der Region Chianti, nur wenige Kilometer entfernt. Diese von Licht erfüllte Region Italiens mit ihrer Magie wird Ihnen für immer in Erinnerung bleiben.

Borgo San Felice Resort

Poggio Rosso

Eingebettet in die Hügel der Cotswolds und von zehn Hektar bezaubernder Gärten umgeben, verkörpert das Buckland Manor als ursprünglicher Landsitz aus dem 13. Jahrhundert einen Rückzugsort voller Charme, Geschichte und zeitloser englischer Schönheit. Einst ein geliebtes Familienheim, erzählen seine mittelalterlichen Fenster, seine knisternden Kaminfeuer und das gealterte Cotswold-Mauerwerk Geschichten aus vergangenen Jahrhunderten. Die Gäste sind dazu eingeladen, sich in lichtdurchfluteten Lounges zu entspannen, über Krocketrasen und Wildblumenwiesen zu schlendern oder die hügelige Landschaft der Umgebung zu erkunden. Das Speisen wird hier zum Erlebnis: Jeden Abend werden im Restaurant saisonale Produkte aus der Region zelebriert, die elegant bei Kerzenschein oder unter dem Sternenhimmel, der die rosenbedeckten Mauern des Herrenhauses beleuchtet, serviert werden. Mit seinen goldenen Steinen aus den Cotswolds, der ruhigen Abgeschiedenheit und seiner herzlichen Gastfreundschaft bietet das Buckland Manor eine besondere Auszeit voller Stille, Romantik und klassischem Cotswold-Charme.

Buckland Manor

Hotel und Restaurant in einem Dorf.

Inmitten der Weinberge und eingebettet in einen mediterranen Park, mit atemberaubenden Blick über das Rheintal, thront Burg Schwarzenstein hoch über dem Rheingau. Hinter den liebevoll renovierten, über 150 Jahre alten Mauern, verbirgt sich ein Refugium der Gastfreundschaft und feinen Ländlichkeit. Die Zimmer und Suiten sind mit wertvollen Seidenstoffen in zarten Crème- und Beigetönen gestaltet und bilden einen wunderschönen Kontrast zum dunklen Wengeholz. Genießer können sich auf eine exquisite Küche sowohl im Gourmetrestaurant als auch im romantischen Burgrestaurant freuen.

Burg Schwarzenstein

Burg Restaurant

Hotel und Restaurant in einem Weinberg.

Im Süden der Insel Grenada befindet sich das Calabash seit mehreren Jahrzehnten im Schutz der Palmen der Anse aux Épines. Die im Garten verteilten Suiten und Zimmer sind ansprechend im klassisch karibischen Stil eingerichtet und bieten Ausblick auf die Vegetation und den makellosen Sandstrand. Das Spa, die beiden Restaurants – ein Strand- und ein Feinschmeckerrestaurant – haben jedoch nicht dazu geführt, dass das Hotel seinen familiären Charakter und seinen freundlichen Service eingebüßt hätte. Die Familie Garbutt, die stark an der nachhaltigen Entwicklung der Insel beteiligt ist, pflegt ihre Beziehungen zu lokalen Erzeugern und den Schutz ihrer Umwelt ebenso wie die Aufmerksamkeit, die sie ihren Gästen entgegenbringt.

Calabash Hotel

Rhodes Restaurant

Die Familie Canlis empfängt seit drei Generationen Gäste im renommiertesten Restaurant in Seattle. Das Haus, das 1950 von Peter Canlis und dem Architekten Roland Terry errichtet wurde, wird heute von den Brüdern Mark und Brian Canlis geführt. Das Restaurant mit seinen großen Fenstern oberhalb der Stadt bietet ein Panoramablick auf den Lake Union und die Kaskadenkette. Es ist die perfekte Kulisse, um eine erfinderische, zeitgemäße und umfangreiche Küche zu genießen. Auf der Karte werden die Klassiker neu interpretiert und stehen harmonisch neben einem Degustationsmenü. Das Canlis ist ein modernes Restaurant mit Sinn für Geschichte.

Canlis

Restaurant in einer Stadt.

Das Dörfchen auf einem Hügel südlich von Siena gelegene Castello Banfi - Il Borgo thront stolz über seinen prestigeträchtigen Weinbergen. An den Hängen entfaltet sich ein romantisches, typisch toskanisches Kaleidoskop, das Rebflächen, Zwetschgenplantagen und kleine Wäldchen verbindet. Da die großen Weine den raffiniertesten Sinn für Gastlichkeit erfordern, wurde der berühmte Innenarchitekt Federico Forquet mit der Ausstattung der alten Wirtschaftsgebäude betraut. Er gestaltete die Suiten, den Lesesaal und auch den Speiseraum des Restaurants als einladende, elegante Räume, die zum Genuss der Spitzenweine der Familie Mariani einladen.

Castello Banfi - Il Borgo

La Sala dei Grappoli

Dieses von Charme geprägte Château befindet sich in der Nähe von Lunéville, einer Stadt, die sich für Voltaire wie Versailles „anfühlte“. Im sogenannten „kleinen Versailles“ der Herzöge von Lothringen können Sie die Baccarat-Glasmanufaktur und den berühmten Stanislas-Platz in Nancy, der zum Weltkulturerbe der Unesco gehört, besichtigen. Adoménil ist eine wunderschön restaurierte Residenz aus dem 18. Jahrhundert, mit einem Hauch von Moderne. Küchenchef Cyril Leclerc zelebriert eine kühne Gourmetküche, mit Herausstellung frischer Produkte, viele davon aus Lothringen. Das Beste von gestern und heute findet sich hier auch im aufmerksamen Service und der feinen Küche wieder.

Château d’Adoménil

Restaurant und Hotel in einem Park.

Im Château d’Audrieu zwischen Caen und Bayeux, erwartet Sie eine Reise durch die Zeit. Dieses Gebäude aus dem 18. Jahrhundert, das unter Denkmalschutz steht, bietet die Gastlichkeit eines Familiensitzes. Mitten in einer Parkanlage von 25 ha liegt dieses Château mit eleganten Proportionen. Hier erwartet Sie alles, was die Normandie zu bieten hat. Blättern Sie im Buch der Geschichte und entdecken Sie die Strände, an denen die Alliierten landeten, besuchen Sie Bayeux und die Tapisserie der Königin Mathilde, Caen, die Herzogsstadt, den Mont-Saint-Michel, dieses Juwel des Kulturerbes, und nicht zu vergessen, lassen Sie sich von den kulinarischen Genüsse verwöhnen.

Château d’Audrieu

Le Séran

Der Turm steht so nahe am Fluss, dass man glaubt, dass das ganze Schloss über dem Wasser schwebt. Das Château de la Treyne zwischen dem Lot – einer Region, die auch als „Land der Wunder“ bezeichnet wird – und der Dordogne, mit ihren mehr als tausend Schlössern, ist der ideale Aufenthaltsort, um eine außergewöhnliche Region zu erkunden. Der Küchenchef konzentriert sich auf die Küche des Terroirs, mit Foie Gras oder Lamm der Causses de Quercy. Ein köstliches Dîner kann im großen Louis XIII-Salon oder auf der Terrasse oberhalb der Dordogne genossen werden. Sie wollen reine Luft in einem außergewöhnlichen Rahmen? Atmen Sie tief ein und öffnen Sie Ihre Augen.

Château de la Treyne

Hotel und Restaurant an einem Fluss.

Das Château Louise de La Vallière ist ein wahres Juwel im Loiretal zwischen Tours und Amboise und lädt zu einer sinnlichen und historischen Erfahrung ein. Seine Besitzer wollten eine Reise in das Jahrhundert Ludwigs XIV. und damit in die französische Geschichte ermöglichen – sowohl auf kultureller als auch auf patrimonialer Ebene. Dieses außergewöhnliche Haus liegt inmitten eines sechzehn Hektar großen alten Waldes, der ein Reservat für geschützte Tierarten beherbergt. Die umliegende Natur und die Ziergärten machen den Aufenthalt in dieser Oase des Friedens in der Touraine zu einem unvergesslichen Erlebnis. Das Innendesign wurde von dem berühmten Architekten Jacques Garcia entworfen. Es verbindet auf brillante Weise Vergangenheit mit Gegenwart und kann vor allem in den neun Zimmern und elf Suiten bewundert werden. Im Gourmetrestaurant L'Amphitryon können die Gäste eine Küche mit regionalen und saisonalen Produkten genießen, von denen einige aus dem Gemüsegarten des Schlosses stammen. Während eines romantischen Aufenthalts können Gäste eine unvergessliche Weinverkostung in der Champagner-Bar Le Saint-Évremond genießen oder sich im ganzjährig beheizten Außenpool entspannen. Die Kombination aus einer wunderbaren Reise in die Vergangenheit und einer köstlichen Verwöhnung der Sinne wird Ihnen bewusst machen, wie einzigartig die Zeit im Château Louise de La Vallière ist.

Château Louise de La Vallière

L´Amphitryon

Das Château Neercanne, das auf eine lange kulinarische Tradition zurückblicken kann, verbindet Kulinarik und Gastfreundschaft in einem intimen Rahmen. Mit seinem atemberaubenden Blick auf das idyllische Jeker-Tal in der Nähe von Maastricht beherbergt dieser Aussichtspunkt aus dem späten 17. Jahrhundert ein außergewöhnliches Restaurant und einige Suiten, in denen man das Kulturerbe des Ortes genießen kann. Die Suiten befinden sich im ursprünglichen Herrenhaus und vereinen historische und moderne Elemente. Sie bieten Zugang zu den privaten Barockgärten, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Unter den beeindruckenden Kronleuchtern des Restaurants Château Neercanne genießen die Gäste eine feine saisonale Küche, die französisch inspiriert ist. Der Küchenchef legt großen Wert auf den Anteil lokaler Zutaten und Produkte aus dem Schlossgarten, die er zu innovativen und köstlichen Gerichten verarbeitet. Mit einer Mischung aus historischen Gewölben und eleganter zeitgenössischer Dekoration ist das L'Auberge, das zweite Restaurant des Mitgliedshauses, der ideale Rahmen für alle festlichen Anlässe.

Château Neercanne

Das Landgut St. Gerlach ist in das Geul-Tal und das Naturschutzgebiet Ingendael eingebettet. Mit großem Park, Weinberg, Kräutergarten, Obstgarten, Rosengarten und einer Kirche mit prächtigen Fresken aus dem 18. Jahrhundert, ist die Lage des Châteaus, das aus einem Kloster für den Einsiedler Gerlach van Houthem aus 1200 entstanden ist, einfach zauberhaft. Die Zimmer, die sich in einem früheren Bauernhof befinden, haben einen schönen Blick auf barocke Gartenanlagen. Das Restaurant, das nichts von seinem aristokratischen Charme eingebüßt hat, serviert feine französische Küche, während das Bistro Burgemeester Quicx den Gästen einen informelleren Rahmen bietet.

Château St. Gerlach

Les Salons

„Dieser Ort, das konnte ich sehen, war in der Tat ein Land der Illusion und der Wunder“, schrieb der Naturdichter Henry David Thoreau über die Halbinsel Cape Cod. Mit ihren Dünen und Wiesen, ihren von weißen Zedernbäumen gesäumten Sumpfgebieten und ihren küstennahen Walkolonien ist die Halbinsel eine unerschöpfliche Quelle für Naturliebhaber und Ruhesuchende. Im Süden ist das malerische Chatham Inn der ideale Ausgangspunkt für idyllische Ausflüge. Nur einen Steinwurf vom herrlichen Strand mit Leuchtturm entfernt, sind die achtzehn hellen Zimmer und Suiten romantische und komfortable Kokons; die meisten von ihnen mit eigenem Kamin. Im Restaurant, das mit Werken lokaler Künstler dekoriert ist, lässt sich der Chefkoch vom Fischfang des Tages sowie von den kulinarischen Traditionen der Halbinsel inspirieren. "

Chatham Inn

Cuvée

Typisch englisch – dieses elegante Landhaus mit salbeigrünen Fensterläden und einem makellosem Rasen liegt auf einem rund 50 Hektar großen wunderschönen Anwesen in Hampshire am Rand des New Forest National Park, in der Nähe des Strandes. Die Einrichtung der Zimmer wird von einzigartiger Eleganz geprägt. Verborgen hinter Bäumen liegen märchenhafte Suiten fast in den Baumkronen. Im Restaurant mischen sich der Charme eines Wintergartens, Tische, die vollkommene Ungestörtheit garantieren und die klassische und gleichzeitig zwanglose Atmosphäre einer Bar mit ausgezeichneten Weinen. Das Wellness-Center profitiert von der jodhaltigen, reinen Luft des New Forest.

Chewton Glen

The Dining Room

Die Zimmer bieten Ausblick auf einen umfriedeten Garten, eine kleine grüne Oase, in der Kräuter, Obst und Gemüse aus ökologischem Anbau gedeihen, die im Restaurant verwendet werden. Dennoch befindet man sich im Herzen der Altstadt von Lille, in einem vornehmen Bürgerhaus aus dem 18. Jahrhundert mit schönen klassizistischen Linien. Decken, Fußböden und Tischlerarbeiten der damaligen Zeit – Garanten für ein unleugbares Flair – sind erhalten geblieben und gehen eine kühne Verbindung mit der modernen Ausstattung der Zimmer sowie den überall im Hotel verteilten Kunstwerken ein, das tatsächlich wie ein Ort der Kultur konzipiert wurde. Im Restaurant bereitet der Küchenchef eine kreative, überraschende Küche aus bevorzugt lokalen und saisonalen Zutaten zu.

Clarance Hôtel

La Table

Wie ein lebendiges Gemälde überragt das Hotel Coquillade Provence Weinberge, Olivenbäume und Lavendelfelder, eingebettet in die sanften Hügel des Luberon. Dieses bezaubernde provenzalische Dorf mit seinen ockerfarbenen Fassaden, seinen Ziegeldächern und seinem Panoramablick auf den Mont Ventoux verkörpert perfekt die Seele der Region. Einige Zimmer bieten eine authentische Atmosphäre, andere sind zeitgenössischer gestaltet und fügen sich wunderbar in dieses grüne Paradies ein. In der Küche stellt der Küchenchef seinen Gemüsegarten sowie lokale Produkte im Gourmetrestaurant Avelan oder den beiden bistronomischen Restaurants in den Vordergrund. Seine farbenfrohen Teller sind ein Spiegelbild der Region, die man problemlos erkunden kann. Vom Hotel aus sind mehrere Radwege zugänglich, auf denen Sie zum Zirpen der Zikaden durch die Lavendelfelder fahren können. Zurück auf dem Anwesen versprechen der azurblaue Pool oder das 2.000 m² große Spa tiefe Entspannung, sodass Ihr Aufenthalt zu einer magischen Auszeit wird.

Coquillade Provence

Avelan

Als die Großeltern von Antonio Santini 1926 das Pescatore eröffneten, war es nur ein kleiner Familiengasthof. Heute ist hier eines der bekanntesten italienischen Restaurants. Zwischen Cremona und Mantova, im Naturpark Oglio, teilen sich die Mitglieder der Familie die Aufgaben. Am Herd, Nadia und Giovanni, die eine großzügige und experimentelle Küche zelebrieren: Terrine von Hummer und Kaviar oder die berühmten Tortelli di Zucca mit Butter und Parmigiano Reggiano, die seit drei Generationen zubereitet werden. Im Restaurant stellen ihnen Antonio, Alberto und Valentina Grands Crus aus Frankreich und Italien vor.

Dal Pescatore Santini

Restaurant auf dem Land.

Das Domaine d'Auriac liegt auf dem ehemaligen Oppidum von Carsac, wo die Geschichte der Stadt Carcassonne, die zum Weltkulturerbe der Unesco gehört, begann. Seit drei Generationen erfindet Familie Rigaudis dieses Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert, das auf dem Keller einer Abtei aus der Karolingerzeit errichtet wurde, neu. In einem dreihundert Jahre alten Park steht hier alles im Zeichen von Ruhe und Gaumenfreuden. Im Restaurant können Sie das Originalrezept des Cassoulets „Dieu le Fils“ genießen. In einer Region mit Geschichte und Legenden, wie der des Schatzes von Abbé Saunière in Rennes-le-Château, können Sie die Abteien und Schlösser der Katharer erkunden.

Domaine d’Auriac

Le restaurant Bernard Rigaudis

Hotel und Restaurant an einem Golfplatz.

Bereits im zarten Alter von sieben Jahren wusste Chefkoch Philippe Chevrier, dass er Koch werden wollte. Die Leidenschaft für das Kochen hatte er von seiner Mutter und seiner Großmutter geerbt, die regionale, familienfreundliche und herzhafte Gerichte zubereiteten. Mit dem Kauf des Domaine de Châteauvieux im Jahr 1986 erfüllte er sich einen Traum – seitdem ist sein Besitz ein guter Grund, im Herzen von Satigny, dem größten Weinanbaugebiet der Schweiz, nur wenige Kilometer außerhalb von Genf, Halt zu machen. Philippe Chevrier ist umgeben von einem talentierten Team, darunter Küchenchef François Periers und Konditor Manuel Pereira, die mit den besten Zutaten arbeiten. Inmitten einer wunderschönen Naturlandschaft ist die Domaine de Châteauvieux ein außergewöhnliches Ziel für neugierige Genießer auf der Suche nach neuen Entdeckungen und Authentizität. Der ehemalige Winzerhof aus dem 16. Jahrhundert bietet auch Gästezimmer, die zeitlosen Charme mit modernen Akzenten verbinden.

Domaine de Châteauvieux

Restaurant und Hotel in einem Weinberg.

Das Domaine de Primard liegt weniger als eine Stunde von Paris entfernt und heißt Sie inmitten eines 40 Hektar großen Parks willkommen. Der Garten wurde von Jacques Wirtz entworfen und beheimatet über 250 Rosensorten und eine beeindruckende Auswahl an seltenen Bäumen. Schottische Hochlandrinder, Ouessantschafe, Pferde, Enten und Gänse beleben die Landschaft. Das gastronomische Angebot von Chefkoch umfasst drei Erlebnisse: das Gourmetrestaurant Les Chemins, das zweite Hotel-Restaurant Martin sowie die Table d'Hôtes. Die Gerichte werden zum Teil aus dem Permakultur-Gemüsegarten von Domaine versorgt. Erstmals in Frankreich bietet das Spa die natürlichen Pflegeprotokolle von Susanne Kaufmann an.

Domaine de Primard

Restaurant Les Chemins

Mitten im Herzen vom Burgund, dreißig Kilometer von der prächtigen mittelalterlichen Stadt Beaune entfernt, ist die Domaine de Rymska & Spa der ideale Ort für einen erholsamen Aufenthalt auf dem Lande. Die zehn Zimmer und Suiten dieser intimen Bleibe, die von ortsansässigen Handwerkern sorgfältig renoviert wurden, sind günstig zum Träumen: Sie verbinden den Charme edler Materialien mit hellen Tönen und öffnen sich zu einer von Teichen gesäumten Landschaft. Hier begegnen sich alle Blicke auf eine ebenso großzügige wie bewegte Natur, wie das majestätische Vorhandensein der Vollblutpferde des Gestüts des Anwesens auf den Wiesen beweist. Bei La Table de Rymska stammt die Mehrheit der Produkte aus der Viehzuchtfarm, dem Gemüsegarten und dem Obstgarten des Gutes. Sie verfeinern eine Küche, die ebenso authentisch wie raffiniert ist. Der Weinkeller feiert den weinbaulichen Reichtum der Region, deren mit Bäumen gesäumten Wege mit dem Fahrrad erkundet werden können.

Domaine de Rymska & Spa

La Table de Rymska

Am Kreuzungspunkt des Golfes von Neapel und Salerno, auf einem Felsvorsprung vor dem Hintergrund majestätischer Landschaften, ist die Küche von Alfonso und Ernesto Iaccarino eine Liebeserklärung an diese Region, die von Zitronenbäumen, Weinbergen und Olivenhainen geprägt wird. Mit frischen Produkten vom eigenen Bauernhof Le Peracciole kreiert Iaccarino mediterrane Wunder, ausgehend von einfachen Rezepten, wie Schwertfisch mit Kichererbsen und Thymian, Meerbarbe mit Rosmarin und Gurke, Pasta mit Vongole und Zucchini. Seine Frau und sein Sohn sorgen für eine familiäre Atmosphäre, und seine Fähigkeiten sowie die Auswahl außergewöhnlicher Produkte machen den Unterschied aus.

Don Alfonso 1890

Restaurant und Hotel in einem Dorf.

Seit über 800 Jahren wird Dragsholm Slot, ein solides dänisches Bauwerk, in das unvergleichliche Licht der Halbinsel Odsherred getaucht. Das von flachen Buchten, Wäldern und Feldern umgebene Gebiet ist ein UNESCO Global Geopark. Es ist ein einzigartiger Ort, von dessen Geschichte der weltbekannte Künstler Olafur Eliasson mit seinem nächsten großen Land-Art-Werk „Heliotropic City“ auf dem Schlossgelände erzählen wird. Die Innenausstattung ist behaglich und authentischen und lädt ein, das Erlebnis im Gourmetrestaurant fortzusetzen. Unter den breiten weißen Steinbögen steht die nordische Küche im Mittelpunkt, gestützt von der Feinheit und dem Ruf lokaler Gemüsesorten.

Dragsholm Slot

Dragsholm Slot Gourmet

Eine traumhafte Lage in der Karibik, herrlich eingerichtete Suiten und der private Caleton Beach Club machen aus dem Eden Roc at Cap Cana einen besonders intimen Ort. Die Architektur ist eine Mischung aus spanischem Kolonialstil und der Eleganz der Villen an der Riviera. Die vier Restaurants oberhalb der Lagune, in der Nähe des Pools oder am Strand bieten unterschiedliche kulinarische Erlebnisse. Ein weiterer Höhepunkt ist das Spa Solaya mit luxuriösen Treatments auf der Grundlage überlieferter Traditionen und der Aromen der Insel. Eine große natürliche Höhle bildet den Mittelpunkt des Geländes und hat dem Eden Roc seinen Namen verliehen – ein üppiger Garten Eden.<br/>
(<a href="https://static.relaischateaux.com/data/model/membres/capcana/global-map.pdf" target="_blank"><u>Hotelkarte</u></a>)

Eden Roc Cap Cana

Mediterraneo Restaurant

Diese elegante Öko-Lodge, im Zentralgebirge Costa Ricas, lädt zur Entdeckung des tropischen Regenwaldes ein. Mit großen Fensterfronten wird der Blick auf eine üppige Natur freigegeben, die wie ein Gemälde aus dem Nebel auftaucht. Die Suiten sind in die Landschaft eingebettet und bieten von den Schaukelstühlen auf der Veranda einen spektakulären Ausblick auf den Fluss oder das Gebirge. Sie sind geräumig, in natürlichen Tönen gehalten und verfügen über Dampfbäder im Freien, um eine entspannende Atmosphäre von Wohlbefinden und Harmonie zu schaffen. Ein kleiner ökologischer Bauernhof liefert dem Restaurant Zutaten für eine von den Traditionen Costa Ricas geprägte Küche.

El Silencio Lodge & Spa

Las Ventanas

Hotel und Restaurant in einem Wald.

Auf den Höhen von Megève kreiert Küchenchef Emmanuel Renaut eine phantasievolle, farbige und zeitlose Küche mit den Aromen der Berge. Er setzt dabei auf Farbe, Bitterkeit oder Schärfe, wo man sie nicht vermutet. Seine Küche hat Ähnlichkeiten mit der Umgebung, mit weichen Hügeln, die sich mit endlosen Gipfeln als göttlichen Höhepunkten abwechseln. Gehen Sie mit Emmanuel Renaut in die Berge, um Pilze, Blumen und das Bergwild zu entdecken. Das Hotel besteht aus mehreren Chalets, die Funktionalität mit Design, in einer gemütlichen Atmosphäre im Loft-Stil, verbinden. Die Behandlungen im Spa sind von der Bergwelt inspiriert: Tannen, Blumen und Wasser aus Megève.

Flocons de Sel

In Vonnas hat Georges Blanc, Küchenchef und visionärer Unternehmer, ein wahres Gourmetdorf um die ursprüngliche Auberge seiner Urgroßeltern herum geschaffen. Zusammen mit seiner Familie interpretiert Blanc die Produkte der Region Bresse immer wieder neu, mit Kreationen wie Vonnas-Pfannkuchen mit Lachs und Kaviar oder das legendäre Geflügel aus Bresse mit Foie Gras. Einer der fünf besten Weinkeller der Welt mit mehr als 135.000 Flaschen kann auf Anfrage besichtigt werden. Auf etwa fünf Hektar entdecken Sie ein traumhaftes Spa, ein neues Wasserspiel an einem Teich und einen großen, landschaftlich gestalteten Park, der nachts beleuchtet ist.

Georges Blanc Parc & Spa

Restaurant Gastronomique Georges BLANC

Das Gidleigh Park, ein abgelegenes Landhaushotel am Rande von Dartmoor, ist von mehr als 100 Hektar unberührter Landschaft in Devon umgeben. Das Hotel liegt majestätisch am Ufer des Flusses Teign, bietet einen ruhigen Rückzugsort mit malerischen Spaziergängen, Rasenspielen und einem herrlichen Gemüsegarten. Die Innenräume sind von der Arts-and-Crafts-Bewegung inspiriert, ergänzt durch Antiquitäten und Kunstwerke; und die meisten Zimmer, die alle mit viel Liebe zum Detail eingerichtet sind, bieten Ausblicke auf den Fluss und die Gartenanlage. Durch seine unaufdringliche Gastfreundschaft und eine Atmosphäre tiefer Gelassenheit wirkt das Gidleigh Park wie ein lebendig gewordener Roman. In den Menüs werden die besten saisonalen Zutaten mit Klarheit und Raffinesse zelebriert, wodurch jede Mahlzeit zu einer wahren Sinnesfreude wird. Ein zeitloses Refugium für alle, die die Natur, die Stille und die Magie eines anderen Ortes suchen.

Gidleigh Park

Auf einer Anhöhe der spektakulären Küste an der Irischen See, im Südwesten des historischen schottischen Tieflandes, ist Glenapp ein freiherrliches schottisches Schloss in Familienbesitz, in einer außergewöhnlichen, unberührten Natur. Die Türmchen und Türme, wie aus einem Märchen, beherbergen die zeitlose Welt von Räumen mit Eichentäfelungen, prächtigen Stoffen und eleganten Antiquitäten sowie den modernen Luxus einer Gourmetküche und eines ausgezeichneten Service. Das Schloss wird von einer 45 Hektar großen magischen Parklandschaft mit wertvollen Bäumen und Pflanzen von der rauen Landschaft abgeschirmt. Darunter ist auch eine Sammlung von seltenen Rhododendren.

Glenapp Castle

Glenapp Castle Restaurant

Das Glenmere Mansion liegt in einem 60 Hektar großen Landgut inmitten von unendlichem Ackerland, in der Nähe der Catskill-Hügel und Lake Glenmere. Nur eine Stunde von New York entfernt, hat dieses Hotel & Spa alle Merkmale der Prachtbauten des Golden Age, mit Innenhof, Säulenportikus aus Marmor, einer Sammlung zeitgenössischer Kunst und spektakulären Gärten, gestaltet von der ersten amerikanischen Landschaftsarchitektin Beatrix Farrand. Die Restaurants bieten lokale Gerichte an. Idyllische Parkanlagen, Pool, Tennis und Krocket machen aus diesem Haus ein romantisches Refugium im Tal des Hudson, auch wenn man glaubt in der Toskana zu sein.

Glenmere Mansion

The Supper Room

Im Herzen der Stadt Romorantin, der Hauptstadt der Sologne, die Leonardo da Vinci veranlasste nach Frankreich zu kommen, komponiert Küchenchef Didier Clément mit großer Kreativität neue natürliche Aromen in einer Residenz im Renaissancestil. Aufbauend auf Büchern, Begegnungen und Wanderungen in der Sologne, verwendet seine Autorenküche längst vergessene Produkte wie Angelika, Holunderblüten oder Paradieskörner, die Ihren Gaumen erfreuen werden. Sein weißer Spargel und saisonale Wildgerichte sowie köstliche Desserts, begleitet von den besten Loire-Weinen, sprechen alle Sinne an.

Grand Hôtel du Lion d’Or

Lion d’Or 1774

Restaurant und Hotel in einer Stadt.

Das herrschaftliche Haus inmitten des Naturparks Peenetal (European Destination of Excellence) thront erhaben über dem urwüchsigen Fluss. Seeadler und Biber sind Ihre direkten Nachbarn während dem genussvollen Aufenthalt in der Gutsanlage aus dem 19. Jahrhundert. Unter der Ägide unseres Meisterkochs ein kulinarischer Hochgenuss - sei es beim à la carte-Frühstück, zum Königskuchen unter alten Bäumen im 11 ha großen Park, beim feinen Dinner im Restaurant oder im historischen Wirtshaus “Stolper Fährkrug”. Unvergessen ein Besuch in der Wellness-Lounge, im Badezuber am Peeneufer, das kleine Boot im Naturhafen und auf Photosafari im Moor. Besondere Momente nicht nur zu Festspieltagen…

Gutshaus Stolpe

Kurt

Am Fuße des Mont Blanc haben Pierre Carrier und Perrine Maillet dieses feine Hotel übernommen, das 1903 durch den Urgroßvater Carrier errichtet wurde und der Spitzengastronomie gewidmet ist. Die Zimmer im Hauptgebäude und in den Chalets im Garten bieten modernen Komfort und Ruhe. Das Gourmet-Restaurant des Albert 1er wird von piemontesischen und ligurischen Einflüssen geprägt, während das Maison Carrier Spezialitäten serviert, die man im rustikalen Ambiente oder auf der Terrasse genießt. Dabei kann man die majestätische Schönheit des Mont Blanc bewundern. Das Hallen-/Freibad bietet ebenfalls einen Blick auf den ewigen Schnee.

Hameau Albert 1er

Albert 1er

Das Hastings Country House Hotel auf der idyllischen Insel Salt Spring, ein herrliches Landhaus, 1940 vom britischen Architekten Warren Hastings nach dem Sussexstil des 11. Jahrhunderts erbaut, bildet das Herzstück des Anwesens und ist ein einladender Ort für Cocktails und Essen. Die typisch britische Innenausstattung mit Kaminecke, wird durch Antiquitäten und Kunstwerke regionaler Künstler komplettiert. Das Hastings House ist ein wunderbarer Ausgangspunkt, um die Umgebung zu erkunden. Die Insel zieht Künstler und Liebhaber regionaler Spezialitäten an. Im Restaurant des Hotels wird eine Gourmetküche mit frischen Produkten aus den eigenen Gärten serviert.

Hastings House Country House Hotel

Manor Dining

Der Baixo Alentejo, ein Land mit einem unendlichen Horizont, farbenfroh und voller Sonnenschein, ist eines der bestgehüteten Geheimnisse Portugals. Im Herzen dieser Region, in dem charmanten Dorf Albernoa, ragt Herdade da Malhadinha Nova hervor. Mit seinen 610 Hektar Weinbergen und Ebenen fügt sich das Familiengut perfekt in die natürliche Umgebung ein. Innerhalb seiner Mauern koexistieren von Kunsthandwerkern entworfene Marmorsteine oder Stücke ländlicher Inspiration von Alentejo mit modernen Designobjekten. Am Abend werden Sie am Swimmingpool ein Glas eines der Weine genießen, die auf dem Grundstück produziert werden, und lassen sich von der leichten Brise einlullen. Die Herdade da Malhadinha Nova ist unbestreitbar der ideale Ort, um zeitlose Momente zu erleben.

Herdade da Malhadinha Nova

Restaurant

Eine traditionelle schwarzweiße Namako-Gitterwand, Fenster und schwere Kellertüren verweisen auf die Vergangenheit des Gebäudes: dieses ehemalige „Kura“, ein traditionelles japanisches Lagerhaus aus dem 19. Jahrhundert, wurde 2007 in ein Restaurant umgewandelt. An diesem friedlichen Ort, in der Nähe der Burg Matsumoto, bereitet Küchenchef Masahiro Tanabe, der in renommierten Häusern in Europa gearbeitet hat, eine feine „natürliche französische Küche“ zu. Er konzentriert sich auf die Qualität der Zutaten, trifft sich mit den Erzeugern in Nagano, um das Gemüse und Produkte wie Rindfleisch oder Lachs aus Shinshu auszusuchen und dann daraus kulinarische Genüsse zu kreieren.

Hikariya-Nishi

Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

Am Ufer der Bouzaize steht ein hübsches Landhaus mit einem französischen Garten und einem 7 Hektar großen Park mit 100-jährigen Bäumen. Dieses charmante Haus inmitten des renommierten Weinbaugebiets Côte-de-Beaune kombiniert auf raffinierte Weise Tradition und Moderne. Im Gourmet Restaurant kreiert der Küchenchef traditionelle Gerichte mit modernem Touch. Dank des Gemüsegartens kann das Bistrot au Bord de l’Eau in der ehemaligen, 1750 errichteten Küche eine einfache und geschmackvolle Küche anbieten. Der Keller bietet eine Auswahl von mehr als 1000 Positionen, mit Spitzenweinen aus dem Burgund.

Hostellerie de Levernois

Table de Levernois

Das charmante Hotel im Herzen des Schwarzwaldes bietet eine Fülle an Aktivitäten für Groß und Klein. Die Zimmer bieten höchsten Komfort im eleganten Landhausstil. Wenn Sie Entspannung suchen, ist der großzügige Wellness- und Spabereich mit der exklusiven Saunalandschaft, 9 Pools und dem Naturbadeteich genau das Richtige für Sie. Genießen Sie anschliessend in einem der drei À-la-Carte-Restaurants ein genussvolles Menü. Das Gourmetrestaurant Bareiss gehört zu den Top Ten in Deutschland. Drei-Sterne-Koch Claus-Peter Lumpp leitet die Küche meisterhaft, unterstützt wird er von Restaurantleiter Thomas Brandt und Sommelier Teoman Mezda.

Hotel Bareiss

Gourmet-Restaurant "Bareiss"

Das bezaubernde mittelalterliche Dorf Saint-Emilion ist ein unverzichtbarer Halt auf der Route des Grands Crus und Heimat des Hôtel de Pavie, einem Haus mit intimem und elegantem Ambiente. Mit seinem Gourmet-Restaurant, das die Handschrift von Yannick Alléno trägt, ist es ein bevorzugter Ort für Genießer, nur 40 Minuten von Bordeaux entfernt. Die Zimmer und Suiten sind in drei Gebäuden untergebracht: Im Maison du Clocher, das seinen Namen der berühmten monolithischen Kirche in der Nähe verdankt. Etwas tiefer gelegen, im Maison de Village, einem historischen Haus mit römischen Ziegeln und englischem Stil. Daneben, im Maison des Suites, mit einer zeitgenössischen Dekoration, die den Charakter dieses ehemaligen Handelshauses aus dem 18. Jahrhundert hervorhebt. Das Table de Pavie interpretiert die Codes der Haute Cuisine des Bordelais, in einem spannenden Dialog mit den umliegenden Weinbergen, neu. Diese können Sie von der erhöhten Terrasse aus bewundern, die auch einen atemberaubenden Blick über die Dächer des Dorfes bietet.

Hôtel de Pavie

La Table de Pavie

In einer Oase der Ruhe, in der der Geist der Vergangenheit sich harmonisch an den Rhythmus des modernen Lebens anpasst, bietet das Schloss Otočec eine Atmosphäre, die den Charakter und die Authentizität des Ortes mit aller Sensibilität bewahrt. Das einzigartige Schloss liegt auf einer Insel mitten auf der Krka. Die magische Umgebung lädt Sie ein, sich im Herzen der slowenischen Natur und Kulturgeschichte zu entspannen. Genießen Sie einen kleinen Spaziergang am Morgen, begleitet vom Gesang der Vögel, spielen Sie Golf auf einem der schönsten europäischen Plätze, genießen Sie ein Gourmetdinner im Kerzenschein vor dem offenen Kamin.

Hotel Grad Otočec

Otočec Castle Restaurant

100 Meter oberhalb des Wassers verliert sich das Auge in der Unendlichkeit des Himmels und des Ozeans: Das Hotel bietet mit seiner Hanglage in einer üppigen Vegetation einen freien Blick auf drei Inseln des Archipels. Das ideale Haus für Paare ist von einem privaten Gelände von 15 Ar umgeben. Beginnen Sie den Tag mit einer gemeinsamen Yoga-Stunde am Wasserfall, entspannen Sie sich in den Hütten am Pool, erkunden Sie die verschlungenen Pfade des tropischen Parks und genießen Sie die Intimität der riesigen Suiten mit Parkettböden aus Eiche und nachhaltigen Möbeln aus Ohiaholz. Auch in der Küche ist die Maui-Inspiration spürbar in der Wahl der Zutaten, die zum Teil am Hotel angebaut werden.

Hotel Wailea

The Restaurant at Hotel Wailea (RHW)

Auf diesem wunderbaren, 1.100 Hektar großen toskanischen Anwesen scheint die Zeit stehengeblieben zu sein. Il Borro befindet sich im Besitz von Ferruccio Ferragamo und ist eine charmante Oase im Stil eines mittelalterlichen Dorfes, das eine Villa aus dem 19. Jahrhundert, einen landwirtschaftlichen Betrieb und ein Wirtschaftsgebäude umfasst. Hier, in dieser für die Region typischen Landschaft, werden hervorragende Bio-Weine und -Olivenöle auf traditionelle Weise hergestellt. Ob Sie nun durch die Gassen des Dorfes schlendern, am Infinity-Pool entspannen, die Behandlungen des Il Borro Spa genießen oder die Aromen der erlesenen Küche der Osteria Del Borro erleben – das Erlebnis ist originell und einzigartig. Authentizität, Einklang mit der Natur, Kultur und Exzellenz bilden die Grundlage der verantwortungsbewussten Philosophie von Il Borro.

Il Borro

Osteria Del Borro

Im Herzen des exklusivsten Badeortes Uruguays, zwischen Pinienwald und feinem Sandstrand, hat Küchenchef Jean-Paul Bondoux einen Teil von Burgund, seiner Heimat, neu erschaffen. In einem Wohnviertel von Punta del Este, umgeben von einem kleinen Garten, kreiert er eine authentische französische Küche, ergänzt durch Produkte vom eigenen Landgut: mit Geflügel und Olivenöl gefüllte Zucchiniblüten oder gebratene Lammkeule mit Kräutern. „Meine Küche ist erdverbunden. Ich mag Thymian, Lorbeer, Salbei, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten… alles, was im Boden wächst“. In der Boutique steht Frankreich im Vordergrund, mit Brioche, Croissant und Käse.

La Bourgogne

Restaurant am Meer.

In der Nähe von Limoges befindet sich eine Oase der Ruhe inmitten einer grünen Parklandschaft. Die Zeit scheint still zu stehen im La Chapelle Saint-Martin, in dem die Gäste sich auf eine Zeitreise begeben und das Leben in der Residenz eines Porzellanfabrikanten des 19. Jahrhunderts nachvollziehen können. Wer die Poesie einer Landschaft mag, wird von dieser Chapelle auf einem Gelände von 35 Hektar mit 200 Jahre altem Baumbestand begeistert sein. Die ländliche Umgebung ist entspannend und der Park mit seinen zahlreichen Teichen sowie der Ponton laden zum Meditieren ein. Haus und Garten sind historisch, währen die kreative Küche erfrischend modern ist.

La Chapelle Saint-Martin

La Chapelle Saint Martin

Zwischen Straßburg und Colmar, im Schutz des Massivs der Vogesen, empfängt das La Cheneaudière Besucher, die auf der Suche nach reiner Luft und Erholung sind. Dieser Familienbetrieb, der seit fünfzig Jahren Mitglied von Relais & Châteaux ist, pflegt die elsässische Gastfreundschaft in einer authentischen und raffinierten Umgebung, in der die allgegenwärtige Natur eine totale Abwechslung bietet. Die Zimmer sind von stilvoller Eleganz und bieten einen atemberaubenden Blick auf das malerische Bruche-Tal. Zwei Restaurants verwöhnen hier den Gaumen der Feinschmecker mit einer Küche mit Herz und Geschmack, die die Jahreszeiten respektiert und die handwerklichen Produkte der Region in den Vordergrund stellt. Im La Cheneaudière können Sie unter anderen das Spa nutzen. Es erstreckt sich über 2.500 m2, ist weitläufig und verfügt über seltene Einrichtungen wie ein Flotarium, in dem man sich in der Schwerelosigkeit entspannen kann. Ein ideales Reiseziel, um Körper und Geist in Einklang zu bringen und die Sinne zu wecken.

La Cheneaudière - Hôtel Spa 5*

Restaurant Gastronomique "Le Feuillage"

Mit idyllischem Charme und seinem besonderen Licht war die La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa eine beliebte Zufluchtsstätte der Impressionisten. Monet und Courbet kamen, um an ihren Farben zu arbeiten, Baudelaire wollte dem Pariser Spleen entgehen, um sich inspirieren zu lassen. Nur wenige Schritte vom Hafen von Honfleur und vom Impressionismus-Museum entfernt, bietet das Bauernhaus, das komplett renoviert ist, Schönheitspflege und Entspannung mit Bioprodukten wie Milch oder Äpfel aus der Normandie. „Oh, Saint-Siméon“ seufzte der Maler Eugène Boudin in einem seiner Tagebücher. Man muss es einfach lieben und der Abschied fällt besonders schwer.

La Ferme Saint-Siméon Hôtel & Spa

Les Impressionnistes

Das La Grenouillère, das ursprünglich ein Familienrestaurant mit traditioneller, regionaler Einrichtung war, wurde von Alexandre Gauthier in einen außergewöhnlichen Ort umgewandelt. Die hundertjährigen Gebäude wurden beibehalten, aber zwei neue, vom Architekten Patrick Bouchain gestaltete Metallzelte mit geradlinigem Design haben diesem Ort ein neues Aussehen verliehen. Das Restaurant, das nun einen Blick in den Garten und ins Grüne bietet, setzt auf eine radikale Küche, die tief in der Region verwurzelt ist und die Produkte der Flüsse, der Jagd und der Wälder frei und kreativ verarbeitet. Das sensorische Erlebnis kann in einer der Hütten im Garten fortgesetzt werden.

La Grenouillère

Die Familie Sörensen begrüßt ihre Gäste auf dem Landsitz Het Roode Koper, der früher dem Generalgouverneur von Niederländisch-Indien gehörte. Umgeben von Englischen Gärten und den Wäldern der Veluwe, ist das Landgut mit seinen 3.000 Hektar perfekt zum Abschalten. Erkunden Sie die natürliche Umgebung mit Wald, Heideland, Gewässern und unberührter Natur zu Fuß, mit dem Fahrrad. An kühleren Tagen können Sie sich am Kamin einen Tee oder ein Glas Wein in der Lounge gönnen. Das Restaurant bietet ausgezeichnete saisonale Küche, die mit Blick auf die gepflegten Gartenanlagen genossen werden kann.

Landgoed Hotel Het Roode Koper

Het Roode Koper

Das Langdon Hall liegt eineinhalb Stunden von den Niagarafällen und Toronto entfernt. Seine Inneneinrichtung zeichnet sich durch Täfelungen, warme Farben und Seidengewebe aus. Im ruhigen Park erwarten den Gast alte Bäume und ein Teich, in dem sich das Landhaus widerspiegelt. Jedes Essen ist hier ein besonderer Moment. Die besten Produkte von Bauernhöfen, Feldern, Wäldern und Gewässern aus der Nähe werden in kreative Kompositionen, die perfekt auf das Ambiente abgestimmt sind, umgesetzt. Zur Entspannung und zum Wohlbefinden bietet das Wellness Center beste Beauty-Pflege und Behandlungen. Außerdem werden Führungen durch einen außerordentlichen Garten angeboten.  

Langdon Hall Country House Hotel and Spa

Am Rande des schönen Sonien-Waldes schafft Küchenchef Pascal Devalkeneer eine perfekte Balance zwischen Tradition und Avantgarde. Die Küche dieses talentierten Kochs ist wohl durchdacht und tadellos ausgeführt. Köstlicher Per Se Kaviar und Broccoli nach Parmentier-Art werten die jodhaltigen Aromen des Gillardeau-Austerntatar auf. Sie genießen diese Kreationen in einer zeitgenössischen Dekoration und einem Ambiente, die perfekt zur evolutionären Küche passen. Die Terrasse ist ein wunderbarer Ort für ein Essen im Freien im Duft aromatischer Kräuter. Der kompetente Sommelier kredenzt Weine aus Frankreich und anderen Weinregionen, die auf das Gourmetessen abgestimmt sind.

Le Chalet de la Forêt

Restaurant in einem Wald.

Eine Stunde von Le Touquet entfernt, zwischen der Opalküste und Belgien, liegt dieser architektonische Prachtbau in einem romantischen Park. Das subtile Gleichgewicht zwischen klassischer Architektur und zeitgenössischer Kunst bietet den perfekten Rahmen für eines der besten Restaurants der Region. Küchenchef  würdigt die Erzeuger des Pas-de-Calais, indem er Jakobsmuscheln aus Boulogne-sur-Mer, Wolfsbarsch aus Étaples und andere Fische und Schalentiere aus der Nordsee verwendet - „denn es gibt hier Meeresströmungen, die auf die Fische einwirken und die Qualität ihres Fleisches verbessern“. Sie können die Kreationen unter dem Glasdach der Restaurants genießen.

Le Château de Beaulieu

Christophe Dufossé

Erholen Sie sich in mineralischer Umgebung mitten auf dem Land in der Lorraine. Hinter dicken Steinmauern, die ihm den Charme einer mittelalterlichen Burg verleihen, verbirgt das Domaine de la Klauss eine Welt der Entspannung. Die Zimmer und Suiten mit unaufdringlicher Ausstattung sind wahre Kokons, die Eleganz mit Komfort vereinen. Sie verfügen über herrliche Ausblicke auf grüne Hügel und die außerordentlich sorgfältig gestalteten Bäder bilden einen Auftakt zu dem 800 m² großen Spabereich. Auf dem Programm: Erlebnispool unter dem Steingewölbe, Whirlpool, finnische Duschen, Fitness und Entspannung auf einem balinesischen Bett, bevor Sie Ihren Gaumen mit der einfallsreichen, raffinierten Küche des Restaurants Le K oder den üppigen, authentischen Gerichten des Restaurants L‘Auberge verwöhnen.

Le Domaine de la Klauss

Le K

Das Herz der Côte d'Azur selbst schlägt im Domaine du Mas de Pierre, einem Luxus-Resort in Saint-Paul-de-Vence, einem symbolträchtigen malerischen Dorf im Süden Frankreichs. In dieser geheimen Ecke des Paradieses, die sich über acht Hektar Grünfläche erstreckt, empfangen Sie neun moderne, in Naturstein drapierte Bastiden inmitten zauberhafter mediterraner Gärten. Die 76 geräumigen Zimmer und Suiten dieses hellen Hotels mit großzügigen Öffnungen harmonieren prächtig mit der provenzalischen und umweltbewussten Seele dieser Oase der Ruhe. Dies zeigt sich auch im 2000 Quadratmeter großen Spa mit Panoramablick auf die umliegenden Hügel, im Table de Pierre, dem Gourmetrestaurant oder im Bistro Lis Orto des Küchenchefs Rodolphe Loury. Dieser wunderbare Lebensort ist ideal für einen Familienaufenthalt oder ein Wochenende zum Abschalten im Spa für Verliebte und bietet auch ein fantastisches Lagunenschwimmbad mit Sandboden sowie eine außergewöhnliche Vielfalt an Aktivitäten, die Jung und Alt begeistern werden.